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金蝶K/3 Cloud餐饮

餐饮行业解决方案

为餐饮企业提供整合管理解决方案及服务。帮助企业建立从总部、区域、门店到最终消费者全价值链集中管控平台。“互联网+”新时代,金蝶将与您一道致力于提升餐饮企业品牌影响力,实施标准和精细化管控等诸多管理升级与转型。

方案特性


线上线下全方位提升顾客体验

集中管控平台涵盖企业总部、区域、门店、顾客,实现政策统一建立下发执行,规范业务流程和过程监控,会员管理与运营、资料数据集 中管理和分析。


智能经营管控与统筹

CRM企业服务平台,提供点菜、预订等消费者应用,将企业管理从内部延伸到消费端;互联网时代下的顾客运营渠道和方式,增加消费者触点和粘性,强化企业品牌影响力。


业务协同,提升运营效率

统一的要补货和配送体系,解决存货积压和门店菜品出品延迟的问题;统一的中央厨房和采购中心,有效降本增效;业务财务一体化,实时反映企业经营效益和决策支持。

阿利与艾德   蝶变互联网+大咖,餐饮O2O大赢家

利用金蝶餐饮行业解决方案,提高门店管理质量,保证门店营销方案和政策统一性,保障客户利益,优化餐饮连锁企业业务流程,提升加工生产计划执行力,实现快速、高效、准确运作,实现各品牌及多门店营销一体化。实现6大餐饮业态,20家门店的统一平台管理;实现各门店基础管理的标准化及促销标准化的应用;实现门店会员的统一管控和集团营销管理、促销方案的快速反应;实现业务财务一体化。金蝶K/3 CLOUD食神餐饮提供了中央配送,并支持多组织、多区域的门店向集团总部统一要货申请,标准化的配送流程,有效支撑配送业务;标准的物料BOM清单规范整体加工/生产业务流程,根据门店要货申请汇总,制订生产计划,大大提升加工生产部门的执行能力。加权平均、物料移动加权平均、先进先出等计价方法,结合食品成本卡及物料加工清单(BOM),实现全面的成本统计,实现菜品标准成本、实际成本、物料采购成本、出库成本、存货成本的核算。





金蝶云平台帮助奈雪实现精准营销,智能控制库存

实时更新库存信息,保证供应充足

平台可以实时共享多门店的库存最新状态,帮助各门店直观了解存货最新情况,快速

收集渠道库存、渠道销量信息,把握市场动态。不管奈雪の茶如何爆卖,都能及时跟进库存状态。

利用大数据,精准把握客户喜好

可以帮助奈雪の茶设定用户的偏好和个性需求,查询用户的消费记录,最后有针对性的对用户进行精准营销,或者是挖掘出更有潜在价值的用户。比如用户喜欢清心乌龙,就可以在系统里面记录用户的偏好,这样就可以有针对的进行营销。

实时管理多门店的运营实况

能让奈雪の茶进行多地点之间的无缝业务运作,实现灵活开放的多组织协同业务,让奈雪の茶可以实时监控深圳众多分店的运营情况,也能帮助奈雪の茶建立全渠道分销网络、确定业务协作关系,实时掌控商品销售流向,把握市场动态,使需求与供应顺利对接。

 

            看一个公司是不是真的有前途,关键不在于扩大了多少资源,而是在扩大的源范围内,是不是能实现资源整合、升维。而金蝶云作为移动互联网时代最具战略性的ER产品,在奈雪の茶扩张中,帮助其坐稳地盘。

                                                                               -----赵林先生(奈雪の茶创始人)


上膳餐饮:破茧成蝶,成就“上”品

企业简介

烟台上膳餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理、餐饮特许品牌加盟推广、执行、后期维护、加盟商营运及销售支持的全流程特许经营专业型企业。公司旗下直营品牌——“我家牛排自助餐厅”,凭借独特的经营模式及营销特点,开业至今,受到了广大顾客的好评与认同。一跃成为烟台餐饮市场的中坚力量及最具价值的特许加盟品牌。有加盟店经营模式的“上膳餐饮”,对于加盟店的管控,原材料的监管尤其重视,期望能有一套门店-配送中心-中央厨房-财务核算一体化的解决方案,帮助企业打造最具价值的特许加盟品牌。

信息化需求及规划

建立连锁制门店管理体系:各门店营业数据能及时传递到总部,并按门店、食品等进行查询和分析,帮助总部及时发现门店经营问题;

实现统一的会员管理制度:总部可进行各门店会员的统一管理,把控各门店会员充值、会员数量、以及会员发展状况的实时情况,并且可以通过cloud系统实现各门店间会员消费结算业务;

建立集中营销管理系统:针对不同门店、不同节假日、会员日可集中调整营销策略;

建立以财务管控为核心的流程监控体系:将门店要货计划、配送计划、采购计划等不同业务在系统中灵活搭建流程,通过财务资金管控功能,实现财务监控、业务流程化、效率化的有效集成。

提高财务做账效率、降低财务费用:通过金蝶智能会计平台,按照不同财务管理要求生成集团、事业部、各门店财务经营收据,提高管理效率;

精准的成本核算和分析:通过餐饮成本管理系统,将餐饮实际成本与sop标准成本进行对比分析,达到合理控制成本的效果;

集团财务报表的合并:集团内部投资权益关系复杂,汇总、抵销、合并的工作量大,出具合并报表时间过长,如何及时有效地提供财务合并报表以及时披露财务信息?

典型应用

  • 1.支撑业务管理的多组织体系
  •     通过启用多组织架构,实现同一数据中心的多法人、多利润中心的建立和核算工作。
  • 2.智能会计支撑财务业务一体化
  •     通过K/3 Cloud智能会计平台,按照不同核算规则在不同账簿定义凭证模板,自动生产会计凭证。
  • 3.菜牌集团统一下发
  •     通过K/3 Cloud食品管理功能,规范录入集团菜牌,通过分配策略统一下发致各门店。
  • 4.大后台轻门店,快速扩张
  •     通过集团ERP+门店经营一体化的全新应用,形成大后台轻门店,基础数据统一管控模式,实现POS门店端快速复制。
  • 5.强大灵活的营销方案
  •     通过K/3 Cloud会员营销管理,制订储值、消费、折扣、店庆、节假日或生日等方案日历,实现灵活的会员营销策略。
  • 6.智能配送及调拔
  •     K/3 Cloud 食神餐饮提供门店要货、总部配送功能,并通过灵活的多组织架构,实现智能配送及调拔。
  • 7.中央厨房标准化流程生产
  •      通过K/3 Cloud 食神餐饮提供的食品成本卡、物料加工清单(BOM) ,制订加工计划单,进行标准化流程加工半成品物料。
  • 8.集中经营分析及门店监控
  •     通过K/3 Cloud 经营分析,查询各直营店和加盟店的营业收入、菜品成本、销售排行,通过数据分析,优化经营策略及营销方案。

应用价值

  1. 1.突破了企业各法人系统独立的壁垒,实现数据共享和集团管控的策略;
  2. 2.门店营业数据上传后通过智能会计平台为上膳餐饮集团等不同的账簿生成财务凭证,提供内外部报表,解决了重复录入财务凭证的困扰,解决了会计界内外部信息提供的重大难题;
  3. 3.实现集团菜牌的规范管理,统一分配下发各门店,达到菜牌管理标准化;
  4. 4.全新的ERP应用模式使得门店经营与集团总部间高度集成。集团总部统一管控基础资料;门店标准化应用复制性强,使部署更加方便快捷,助力集团扩张之路;
  5. 5.强大灵活的营销方案核心是驱动企业与客户之间的互动,提高客户粘性,并且支持按品牌分区域定义不同的营销策略。支持分期折扣方案,实现店庆、生日折扣,买几送几、三人行一人免费等都是很好的营销模式;
  6. 6.有效支撑集团多品牌、多区域、多工厂、多门店间的集中配送业务,及时把握运营过程中的精确信息,在量化建议数据的基础上做出理性决策,大幅降低餐饮运营风险;
  7. 7.中央厨房加工管理根据门店要货的申请数据,及时了解原材料库存情况,通过详细制订加工计划单或拆卸单,结合标准的半成品加工BOM,生成标准化流程,促成配送发货单的最终输出;
  8. 8.实时监控、随时查询营业数据,提供企业决策支持,即时知晓营运问题,及时调整优化经营策略和营销方案,并下发到集团各门店组织执行,保证门店经营的高品质产品及时供给。


和金蝶进行战略合作,我们感觉是幸运的,金蝶组建了精英团队来做这个项目,团队工作非常踏实,工作态度让得到了公司上下的认同,为我们提供了可参考的餐饮典型客户管理。由于基层人员提出的一些问题,往往不能精准的表达需求的核心,给前期工作带来一定的困难,但金蝶团队以雄厚的技术实力和细致耐心的工作态度,帮助我们在需求定义模糊的过程中,反复归纳、提炼,并应用到系统中,最终实现需求到功能的转换。

                                                                                                                                               ——上膳餐饮管理财务总监 


企业简介:
金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒 Hans Fresh Beer”,成立于2001年,是国内以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧自助餐为辅的同业市场领导品牌。融合世界啤酒文化的纯欧式环境、丰富的产品、现场乐队演奏和高品质的服务,缔造了金汉斯式的休闲餐饮文化。

自2004年以来,金汉斯以平均每月新开一家餐厅的速度在全国拓展,至2008年5月,42家餐厅分布在北京、上海、西安、重庆、哈尔滨、大连等26个城市,营业总面积超过50,000m2,员工超过6,000人。

 金汉斯以“顾客为中心,员工为伙伴,追求卓越”为核心理念,凝聚了一批具有星级酒店、国际餐饮连锁企业经验的管理团队,建立了一个较为完善的经营管理体系:公开、公平、公正的“赛马”工程,为各级员工营建了施展个人才华和晋升的空间;集研发、采购、加工、物流的“后勤支援中心”,为顾客提供更多更营养美味的食品,保证餐厅高效稳定运作;即将成立的“金汉斯企业大学”,将为本企业和社会培养输送更多优秀人才。

面临挑战:

金汉斯近年来取得了骄人的成绩,在企业业绩上大幅提高的同时,管理上大胆变革,企业正在全面向现代化的企业集团转型。但金汉斯也存在成长性企业普遍存在的发展障碍和管理鸿沟。金汉斯需要通过更规范、更全面的管理体系和管理流程来支撑整个集团的高速发展,达成整个集团的战略规划。

  •     1.优化管理模式:基于集团的战略设想,强调种种现代要素,实现集团内资源自由优化配置,在客户、市场、竞争态势的不断变化的环境中,实现集团持续性、市场导向的战略发展;
  •     2.建立管理平台:建立支持未来管理模式的信息化管理平台,这个平台需要体现四大原则:流程的原则、整合的原则、增值的原则、层次化原则;
  •     3.整合企业资源:建立基于业务流程和战略需求的IT 总体规划,形成一个前后台集成的、开放式的信息共享平台,实现两项支持:一是,实现对战略决策、业务运营和业务创新的有力支撑;二是,实现在集团平台基础上,集团内资源整合和快速响应需求。


解决方案:

优化103个业务流程:

金汉斯和金蝶咨询团队通过业务调研,对金汉斯程现状及主要存在的问题进行了梳理,建立流程清单,对流程进行分类分级,明确关键流程,对关键流程进行现状描述和分析,通过对业务逻辑和管理需求的分析探讨,对关键流程进行优化设计或改进。双方共同梳理和优化了103个流程,部门流程的关键节点通过金蝶EAS系统进行固化。

强化集中采购管理:

通过金蝶EAS系统,金汉斯采购中心有效解决了分开收货分开结算、集中收货内部调拨集中结算内部结算、直运收货集中结算内部结算等多种采购模式的业务处理,帮助金汉斯构建集中供应体系,通过执行专业化采购,有效保障店面供给和采购质量,降低了企业整体采购成本。

全面监控集团资金:

通过金蝶EAS系统,金汉斯构建集团资金预算监控系统,以工作流驱动的方式,将集团资金预算与应付系统、出纳、费用报销、总账从应用流程上进行整合,打通从集团的资金预算到费用报销、出纳付款的资金控制流程,实现集团对单店资金账户的资金余额、资金流向的监控。

在资金收入方面,通过和POS系统集成应用,金汉斯实现资金收入的全面监控。单店进行收款之后,根据收款类型的不同,由金汉斯POS系统通过接口自动形成现金收款日记账数据和银行收款日记账数据。通过期末对账功能与总账进行对账,实现单店的财务与出纳的相互监督,同时单店的银行日记账和现金日记账分为集团进行集中的资金监控提供了基础。

战略人力资源管理:

金汉斯和金蝶咨询的联合团队基于金汉斯的战略目标以及公司的发展历程,设计出可操作的人力资源管理体系,包括组织架构、部门职责、岗位体系、岗位说明书的设计与构建、职位评价、薪资体系、绩效体系、制度政策等工作成果。全新的“金汉斯人力资源管理体系”解决方案充分实现了企业高层管理人员的战略意图,同时具备了较强针对性和前瞻性,切实高效地解决了金汉斯之前存在的诸多管理难题,通过提升整个公司的人力资源效率提高了企业生产力,进而推动卓越管理。

应用价值:

  • 1.通过业务流程优化、组织设计、职责梳理、基础数据统一等,规范和夯实了企业基础管理;
  • 2.通过财务、业务一体的信息化建设,实现集团财务信息的集中管理和财务核算的有效监控,强化了财务管理力度;
  • 3.建立支持集中采购、直运销售和分仓管理、分仓销售流程的集团供应链管理平台,提升了集团业务运营效率;
  • 4.构建了基于战略的,具有针对性和前瞻性的,灵活、可复制的人力资源管理体系,支持公司长期发展计划;
  • 5.通过规范及时的各种财务业务报告,帮助金汉斯进行战略决策,支持金汉斯战略目标的实现。
  • 我们对于金蝶管理咨询和信息系统的应用是很满意的。通过金蝶咨询,完善了金汉斯的组织架构、优化了金汉斯业务流程,建立了人力资源体系;通过金蝶EAS系统的实施,实现了资金集中管理、集团财务业务一体化,为金汉斯的快速成长奠定了良好的基础。                                                                                                                                                                                                                                            ——金汉斯餐饮连锁管理机构行政总经理兼董事长助理 刘大东

上海一茶一坐餐饮有限公司:精致餐饮代言人

企业简介:

一茶一坐成立于2001年,致力于发扬中国茶及餐饮的文化,打造第一个国际化中士休闲连锁餐饮的领导品牌。于2002年6月在上海新天地展开华东第一家门店,截止2008年6月底门点总数已达70余家。其中,上海32家,北京10家,杭州8家,苏州7家,南京3家,沈阳2家。深圳,广州,宁波,无锡,武汉,天津,义乌等 均有门店。

一茶一座坚持提供天然,美味,健康的高品质餐饮文化。以现代感的方式呈现具有中国特色的美食;大部分的餐品是在公司自营的中央厨房完成前期准备,再运送到各门店以确保品质及口味一致性的高标准。所有的餐品都是从“健康”的角度研发,必须达到食材天然,色香味美的标准;坚持制作绝不含味精的好料理,一茶一坐餐品中的鲜美口感完全来自精选新鲜食材。

信息化动因:

  1.    1. 在集团范围内统一财务管理,实现财务的集中核算;

  2.     2.加强人事事务和档案管理,实现人事数据的集团共享;

  3.     3.加强薪酬管理,实现科学薪酬体系,以适应频繁的人员变动;

  4.     4.加强人事数据和财务系统的衔接;

应用亮点:

通过实施金蝶EAS集团财务管理,实现集团财务政策的集中统一,规范财务核算,随时掌控制财务情况,搭建全集团范围内统一的财务核算平台,使其成为一茶一坐经营管理的重要工具之一。

  •   1.在集团范围内统一科目体系,通过灵活的分配、引用体系,实现财务政策的规范管理;
  •   2.规范集团财务核算流程,实现集团财务“一本账”集中管理,使财务核算结果更准确、及时;
  •   3.预置了多种财务分析报表,方便企业及时分析各种财务数据,帮助管理层决策经营。

通过金蝶EAS系统,一茶一坐可以快速进行人力成本的精细化核算和分析,实时了解人力成本情况,进行人力成本管理和调整。一茶一坐可以根据人事基础信息设置的员工职务职级体系,设置对应的薪点,再根据输入的不同的薪点折算率,计算出本薪,实现定薪定级。一茶一坐在金蝶EAS系统中,针对不同的部门,预设不同的薪酬方案,帮助一茶一坐实现了按部门进行人力成本核算。对于每次薪酬核算的记录,可以通过EAS薪酬报表进行查询。

  •     1.规范明晰的年假管理:在金蝶EAS系统中,一茶一坐对年假规则进行设置,依此计算不同员工的年假额度。人力资源部或部门主管,可通过假勤报表,直接查看员工年假情况。
  •     2.职级管理支持职业通道:在金蝶EAS系统中,员工的每次考核职级都被记录下来。员工的每一次升迁调动,都可以通过系统直接查询,确认是否可直接调动。如未达到需要职级,则通过培训,获得该职级后才能升迁调动。通过规划记录员工职级,实现员工的每一次调动都有法可依,有据可查,以支持一茶一坐职业通道管理。


一茶一坐致力于发扬中国茶及餐饮的文化,打造第一个国际化中士休闲连锁餐饮的领导品牌。基于金蝶EAS财务与HR平台,一茶一坐实现了精确的数字化管理过程,从而成为餐饮界精致餐饮的代言人。